お茶の点て方・頂き方、お菓子の頂き方、立ち居振舞、お茶席作りのポイントなどが分かったら、さっそくお茶会を開いてみましょう。
「どんなお菓子にしようかしら。」「どんなお花にしようかしら。」「器はどれにしようかしら。」など、思いやりの心が詰まったお茶会は、心や生活を豊かにしてくれます。
お茶会は、基本はお茶とお菓子というスタイルですが、他にもちょっとしたお膳を出すスタイルもあります。
豪華でなくても「自分流お茶会」を計画して、ちょっとした心づくしを準備することで、お茶会はもっと楽しくなります。

挨拶や床や道具の拝見のときに、お扇子を膝の前に置くのは、それを結界（けっかい）の代わりにする意味があります。招かれた人だけがお扇子を持ちます。
結界とは、仏の世界と俗界とを区別するという意味です。
お扇子を膝の前に置くことで、相手を敬い自分をへりくだる態度を表すのです。
挨拶する人（招かれた人）は、自分と亭主（もてなしてお茶を点てる人）の間に結界を作り、挨拶を済ませて初めて結界が取り除かれるということになります。

懐石とは、よく耳にする懐石料理の由縁ですが、もともと茶料理のことです。
昔、禅僧が断食をして座禅を組むとき、火で温めた石を懐に入れて空腹をしのいだということから、「懐石」の名が付けられました。
ですから、懐石は、贅沢なご馳走ではなく、四季折々の食材を使った手料理で真心のこもったものがよく、献立は、一汁三菜が普通です。
懐石の料理を紹介しましょう。

• 料理の途中にお酒を勧められる場合、盃は向付の横に置いておきます。
• 向付は、お酒が出てから頂きます。
• 箸を休ませるときは、箸の先を盆の左縁にかけます。